Ingrédients:
• 200 g du mélange de biscuit : Petit Bimo au lait et Cookies Bimo • 1 cuillère à café de cannelle • 250 g de mascarpone • 3-4 pommes • 2 œufs • 90 g de sucre en poudre • 2 cuillères à soupe de sucre roux • 120 g de beurre • 2 feuilles de gélatine • 10 g de sucre glace • 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
Préparation:
1. Éplucher et couper les pommes en petits cubes. Les cuire à feu doux avec le sucre de roux. Réserver.
2. Mixer finement le mélange de biscuit Bimo. Dans un saladier, mélanger les biscuits moulus avec la cannelle, le beurre fondu et 40g de sucre en poudre.
3. Étaler la préparation dans un moule à tarte et réserver au frais. Pendant ce temps, tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
4. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le reste de sucre en poudre au fouet électrique. Ajouter le mascarpone ou et fouetter à nouveau pendant environ 2 min.
5. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’eau (sans faire bouillir) et dissoudre la gélatine. Verser le mélange eau/gélatine dans la préparation tout en continuant de fouetter.
6. Monter les blancs en neige. Quand ils sont bien fermes, incorporer le sucre glace tout en continuant de fouetter.
Mélanger délicatement les deux préparations.
7. Déposer les pommes sur le fond de tarte et, avec une poche à douille, recouvrir le tout de mousse au mascarpone. Saupoudrer de chocolat en poudre.
8. Pour finir, réserver au frais avant de servir.
